Le grand maître fenouil.

 

 

 

 

 

 

Salut à toi, jeune Padawan

 

 

On en avait parlé ici, mais il m’a été demandé à nouveau ma mini-recette de jus pour le foie.

 

Alors m’est venue l’idée d’en faire un article complet pour mettre en évidence l’ingrédient principal, le grand maître fenouil, qui à lui seul est un très bon résumé de ce qu’est le pouvoir de « la force » d’un aliment, mon cher Padawan, et crois-moi, le fenouil ne donne pas dans le côté obscur…

 

 

 

 

LE FENOUIL, riche en tout

– Le fenouil commun (nom scientifique Foeniculum vulgare, Foeniculum officinale) est une plante bisannuelle ou vivace, de la famille des Apiacées (Ombellifères), qu’on rencontre principalement dans les climats méditerranéens (Source : Wikipédia).

 

– Tout est bon dans le … fenouil. Tout se mange, des tiges aux feuilles en passant par les fleurs et les graines. Cuit ou cru, le fenouil est facile à cuisiner aussi bien dans des plats salés ou sucrés, ses fleurs peuvent être utilisées pour aromatiser des plats, et donner un agréable goût sucré. Quant aux graines de fenouil, elles s’utilisent généralement en tisane ou condiment.

 

– Le fenouil est un champion de l’apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C (52 mg/100 g), mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire et véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

 

Il est de plus gorgé d’eau et de minéraux, à commencer par le potassium (430 mg/100 g) et le magnésium (40 mg/100 g). Tous deux sont bénéfiques pour combattre l’hypertension. Riche en calcium, son taux de fer (2,7 mg/100 g) est aussi bien au-dessus de la moyenne des autres légumes.

 

Le fenouil contient enfin de l’anéthol, une substance qui, bien que moins connue, présente d’autres bienfaits digestifs tout aussi intéressants. En effet, elle aide à éviter la sensation de lourdeur après les repas.

 

Tout ça pour dire que c’est bien triste que le fenouil n’ait qu’une petite place dans notre alimentation quotidienne, car c’est un véritable aliment santé.

 

 

 

Et les graines, on en parle ?

 

– Sous forme de tisane, le fenouil a des propriétés expectorantes et antimicrobiennes efficaces en cas de grippe ou de rhume, pour désencombrer voies respiratoires et soulager l’inflammation.

 

– Les graines de fenouil disposent également d’un pouvoir digestif, notamment grâce à leurs propriétés antispasmodiques. On conseille généralement de les boire sous forme de tisane après (une gueule de bois…ou) un repas trop riche. Pour cela, verser une cuillère à café de graines de fenouil séchées dans une tasse d’eau bouillante et laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.

 

– Pour soigner les sinus: faire une inhalation des graines de fenouil infusées (4-5 cuillères pour 1 litre d’eau).

 

– Contre les règles douloureuses: boire de la tisane de fenouil, commencer 3 jours avant les règles.

 

– Contre les maux d’estomac: boire de la tisane de fenouil ou mâcher des graines de fenouil (1 cuillère à café dans une journée, aide également à soigner son haleine).

 

 

 

 

Le meilleur jus pour le foie

Pour 2 verres

Un gros fenouil, ou deux petits
Un citron de taille moyenne
Une pomme
Un morceau de curcuma frais
Un morceau de gingembre frais
Poivre de Madagascar

 

 

 

LA RECETTE

Couper le fenouil, le citron (avec la peau si bio) et la pomme (avec la peau si bio) en petits morceaux et les mettre dans un bol. Ajouter les morceaux de curcuma et de gingembre de la taille souhaitée suivant l’intensité désirée, puis ajouter deux tours de moulin à poivre sur la préparation.

 

Pourquoi du poivre ?

Réponse A : Tu ne lis pas assez assidûment ce blog – Réponse B : Tu as une mémoire de poisson-rouge.

A ou B : C’est d’une part pour libérer les effets du curcuma, et d’autre part parce que le poivre à lui aussi des propriétés non négligeables. De plus, avec juste deux tours de moulins, ma parole, tu ne le sentiras pas dans ton jus. Pourquoi du poivre ? Pour rien Dory, pour rien… Regarde, il est beau le récif ! 🐠

 

Faire passer le tout dans l’extracteur, et verser le jus obtenu dans 2 jolis verres ou jarres.

 

Si tu désires utiliser une paille, prends soin d’en choisir une réutilisable en plastique dur ou encore mieux : en métal, réutilisable à l’infini. Il s’en vend tout partout et c’est une merveilleuse nouvelle.

 

 

 

 

 

Avec ce jus ton foie va te dire merci. Il peut se consommer en cure : 1 par jour à jeun pendant 10 jours, ou occasionnellement, en entretien.

 

Et voilà, c’est pas si compliqué de prendre soin d’un des organes les plus importants de ton organisme. Je l’entend déjà te dire merci !!

 

 

Bisous anisés !