Salut à toi, jeune Padawan
On ne pouvait pas finir cette série d’articles « en cuisine » sans une petite recette. Et ça tombe bien, c’est le début de la saison des asperges, d’autant qu’il faut faire, vite : avril, mai et juin sont les trois mois de la saison des asperges blanches en France, alors il ne faut pas se louper.
Nous allons donc nous régaler avec une belle entrée, en profitant de cette divine panacée pour l’organisme et les papilles. Pour les bienfaits des asperges et une belle recette au four, c’est ici, et pour d’autres belles recettes, c’est ici ou là.
Asperges à la Grenobloise, en mode Chill.
Pour deux personnes
Une botte d’asperges blanches
8 noix de Grenoble
4 càs d’huile de noix
2 càs de vinaigre de cidre
1 càc de moutarde
1 càc de miel de montagne (de Grenoble !)
Sel, poivre de Madagascar
La recette
Tout d’abord, éplucher soigneusement les asperges, une à une, et en couper les extrémités. Si jamais, j’ai découvert un objet super pratique pour les éplucher en un temps record, dont je te laisse le lien ici. C’est une sorte de double économe, vraiment ingénieux.
Ensuite, les placer dans le panier du vitaliseur de Marion, où tout autre panier du cuit-vapeur de ton choix, sur feu moyen. Pour le vitaliseur, environ sept minutes suffisent, en fonction du diamètre de tes asperges. Contrôler régulièrement à partir de six minutes de cuisson pour être sûr.
Une fois cuites, placer le panier du cuit-vapeur et les asperges sous un jet d’eau froide, afin d’arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, enlever les cerneaux de noix de leur coquille et les concasser grossièrement.
Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette à savoir : l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Dressage
Dans tes plus belles assiettes, disposer quelques asperges, parsemer de vinaigrette et ajouter quelques brisures de noix. Déguster sans attendre.
Avec cette jolie entrée sympathique, je recommande un beau pain de seigle, et pour le vin, je dirais un Gewürztraminer ou un riesling, c’est un peu plus au nord que Grenoble, certes, mais parfait avec les noix et le miel, donc je suis excusée, lol.
Et voici pour cette première recette qui sonne l’ouverture de la saison des asperges blanches, et on se dit à jeudi prochain, pour de nouvelles aventures.
Salutations printanières 🌷
